Ingredienti per 12 persone
- 1 kg. di riso integrale biologico;
- un cucchiaio di zafferano;
- 1 cavolfiore grande;
- 50/60 gr. di uvetta;
- 1 bella manciata di pinoli;
- sale.
Cuocere il riso in acqua e sale a fine
cottura scolarlo ma non del tutto unire lo zafferano fino ad
ottenere un bel colore giallo lasciar riposare nella pentola. Nel
frattempo cuocere il cavolfiore diviso in cimette con un cucchiaio
d’olio in una pentola con fondo spesso; quando sarà cotto ma
ancora sodo (non sfatto) unire l’uvetta ammollata e i pinoli.
Regolare di sale e servire con il riso.
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