Pasta con carote croccanti

• 500 gr di pasta integrale;
• 1 kg. di carote;
• 2 pezzetti di alghe Wakame;
• un bel pugno di noci

Pulire le carote e tagliarle a fettine sottili metterle in una larga padella e cuocerle con po’ d’olio.

Nel frattempo mettere l’alga in ammollo per 15 min. dopo tale ammollo lavarla di nuovo ed asciugarla. Ridurla in striscioline piccole.

Quando le carote saranno croccanti unite l’alga e regolate di sale, unendo anche le noci.

Cuocere la pasta scolare e mettere nella padella insieme alle carote mescolare bene e servire.

L'alga Wakame

Classica tra le alghe brune è ricca di calcio e contiene in gran quantità vitamine del gruppo B e vitamina C.

Di gusto delicato può accompagnare verdure, zuppe o il tofu.

È ottima anche in insalata dopo breve marinatura.

Come la Kombu, rende più teneri i legumi in cottura.

L'alga Kombu

La kombu appartiene al gruppo delle alghe brune.

Caratteristica per la presenza di acido alginico, sostanza collosa e legante che svolge una funzione depurativa naturale, in quanto facilita l’eliminazione delle tossine lungo le pareti dell’intestino.

La kombu contiene inoltre acido glutammico, utile nella cottura dei cibi (in particolare i legumi) perché capace di ammorbidire le loro fibre rendendoli più morbidi digeribili e gustosi.

E’ squisita nei brodi, nelle zuppe e nelle minestre di verdure, legumi e cereali.

Fagioli di Sorana con broccoli e semi di girasole

• 250 gr. fagioli di Sorana secchi;
• 2 belle cime di broccoli;
• 1 pezzetto di alga kombu;
• una bella manciata di semi di girasole

Mettere a bagno i fagioli per 8 ore poi cuocere in acqua fredda con l’alga lavata con cura.

Portare a cottura e salare (si sala solo a fine cottura).

Cuocere i broccoli in una larga padella con un po’ d’olio e due mestoli di acqua di cottura dei fagioli.

Una volta cotti ma ancora croccanti unire i fagioli scolati e i semi di girasole. Regolare di sale

…..Buon Appetito!