La kombu
appartiene al gruppo delle alghe brune.
Caratteristica per la
presenza di acido alginico, sostanza collosa e legante che svolge una
funzione depurativa naturale, in quanto facilita l’eliminazione
delle tossine lungo le pareti dell’intestino.
La kombu contiene
inoltre acido glutammico, utile nella cottura dei cibi (in
particolare i legumi) perché capace di ammorbidire le loro fibre
rendendoli più morbidi digeribili e gustosi.
E’ squisita nei
brodi, nelle zuppe e nelle minestre di verdure, legumi e cereali.
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